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L’or liquide des celtiques
par Hoogui Travel || Gastronomie & Vins | 0 commentaire(s)
Le whisky écossais est l’une des fiertés de ce territoire celtique. Cet alcool ambré répond à des règles très strictes pour pouvoir prendre le nom de Scotch Whisky. Le degré d’alcool contenu dans le liquide doit être supérieur à 40 ° mais il doit aussi vieillir 3 ans minimum dans un fût, sur les terres écossaises. Le whisky, comme le vin et les grands crus classés, possède des appellations officielles : du Single Malt Scotch Whisky au Single Grain en passant par le Blended Scotch Whisky, on découvre qu’il existe des dizaines de sortes de ce liquide d’exception. Le « blend » est un whisky créé à partir de whisky « de malt » ou « de grain », quand le « pure malt » est fabriqué à l’aide d’un mélange de whiskies de différentes distillations. En celtique, le terme whisky signifie « eau de vie ». Et c’est en distillant différentes céréales que l’on obtient cette eau à laquelle on mélange parfois du caramel pour unifier la robe. Aujourd’hui, écossais et irlandais se vantent d’avoir inventé cet alcool mais l’Histoire ne permet pas de déterminer précisément qui a mis au point la distillation du malt en premier. L’une des plus anciennes distilleries d’Ecosse a ouvert ses portes en 1779, sur l’île d’Islay, célèbre pour produire elle même son orge et pour utiliser l’eau du fleuve voisin pour la distillation. Les fûts dans lesquels le whisky repose ont déjà servis à la maturation de portos ou de vin bordelais ! Cette technique de fabrication assure à l’or liquide des goûts et des textures surprenantes. Si ce nectar ambré trouve à coup sûr ses origines sur les terres celtiques, ses nombreuses exportations ont eu pour effet de « mondialiser » sa production. Outre l’Ecosse et l’Irlande, le Japon mais aussi les Etats Unis d’Amérique sont des grandes nations du whisky. Et depuis quelques années, de nouvelles distilleries et de nouvelles marques voient le jour, notamment en Australie, en Belgique et même en Inde.
