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Le Tokaï, vin des rois
par Hoogui Travel || Gastronomie & Vins | 0 commentaire(s)
Après l’avoir goûté, la légende raconte que Louis XIV, subjugué par son goût, appela le Tokaï « Vin des rois, roi des vins ». Quelques bouteilles lui furent rapportées par un prince de Transylvanie. Voltaire lui dédia même un poème. Deux régions dans le monde produisent ce vin blanc liquoreux, l’un en Slovénie, l’autre en Hongrie. Les premières vignes de ce vin furent plantées par les romains En Hongrie, dans la région du Tokaj, d’où le vin tire son nom, les viticulteurs ont su préserver sa douceur mais aussi sa rareté. En effet, il ne reste que 5 500 hectares plantés pour fabriquer le Tokaï, ou Tokaji. Ce vin blanc sucré tire ses saveurs particulières de ses vendages différentes des récoltes dites classiques. Pour boire un bon Tokaï, il faut que le raisin soit cueilli lorsqu’une légère pourriture que l’on appelle noble atteint les grappes. C’est ce champignon qui attaque le fruit qui donnera au vin des touches sucrées si agréable au palais. Cependant, cette technique est difficile à maitriser et nécessite du soleil mais aussi un certain taux d’humidité. C’est pourquoi le Tokaï est si précieux. Le vignoble Tokaj-Hegyalja, comme le vignoble du Douro portugais ou de Lavaux en Suisse, fait partie des rares régions viticole au monde à bénéficier de la protection du patrimoine mondial de l’UNSECO.
