Le terme « alcazar » vient de l'arabe « al-qasr » : ensemble d'édifices, entourés de murailles, servant de siège au pouvoir politique et militaire. L'Alcazar de Jerez est l'un des monuments les plus emblématiques de la ville. Il fut construit au XIIème siècle et constitue l'un des rares exemples d'architecture almohade de la Péninsule. Il s’agit d’un joyau du style almohade, genre architectural qui emprunt des influences musulmanes. A la fois laissé à l’abandon et restauré, l’Alcazar de Jerez a connu des influences chrétienne et baroque. L’édifice se présente sous la forme d’un quadrilatère et abrite la Tour de Ponce de León, la Tour de l'Homenaje et le Palais du Patio de Doña Blanca. La citadelle comprend également une mosquée, reconvertie en chapelle pendant la Reconquista, ainsi que des hammams. L’ensemble fut classé monument historique en 1931 et en 1981 la mairie parvient à s’approprier les lieux. Depuis, le monument est patiemment restauré et ouvert à la visite. Il s’agit d’un des rares vestiges des conquêtes arabes en Espagne, à visiter notamment pour ses magnifiques jardins et son étonnante architecture.